| きゅうり | 2本 |
| 塩 | 3g（小さじ1/2） |
| 干しエビ | 4g（大さじ2） |
| おろしにんにく | 2.5g（小さじ1/2） |
| ごま油 | 12g（大さじ1） |
| 白ごま | 9g（大さじ1） |
| 糸唐辛子（お好みで） | 適量 |
1人分の栄養価
エネルギー：102kcal
たんぱく質：3.4g
脂質：8.7g
カルシウム：121mg
鉄分：0.9mg
塩分：0.6g
作り方
- きゅうりは薄めの小口切りにします。
- きゅうりに塩を加えてよく和え、10分置いて水気をしぼります。
- フライパンにごま油とおろしにんにく、干しエビを入れて弱火で熱します。
- にんにくの香りがしてきたら、きゅうりと白ごまを加えて強火で1～2分炒めます。
- 水気が出ないよう、なるべく重ならないようにお皿に広げて荒熱をとります。
ちょこっと豆知識
★旬の野菜「きゅうり」
夏が旬の野菜には水分が多く、きゅうりも約95％が水分です。ビタミンCやカリウム、食物繊維が含まれており、その水分の多さから体を内側から冷やす役割もしてくれます。
★知っていますか？『干しエビ』の種類
スーパーなどで手に入る「干しエビ」という商品の中には、“オキアミ”、“アキアミ”、“桜エビ”の3種類があります。オキアミはエビではなく甲殻類のプランクトンで、見た目や味はエビにそっくり！比較的安価で手に入ります。似た名前のアキアミは桜エビ科に属するエビで、オキアミよりもやや大きく色は薄い橙色です。桜エビは名前通りの鮮やかな桜色で、大きさ、味、香りが豊かなのが特徴です。
見た目だけでは分かりにくいですが、食品表示の原材料を見れば記載がされています。料理によって使い分けたり食べ比べてみるのもおもしろいですね。
